Serveur·euse petit-déjeuner

Portrait de Stéphanie

Stéphanie travaille comme serveuse petit-déjeuner dans un hôtel Ibis à Paris à 2 pas de la Tour Eiffel. Chaque matin, elle prépare la salle, dispose le buffet avec soin et accueille les clients avec le sourire. Elle garde un œil sur les stocks, répond aux demandes spéciales (végétarien, sans gluten…), et veille à ce que tout soit impeccable, de la nappe au café chaud.

« Aucune journée ne se ressemble, donc si toi aussi tu aimes le contact client ainsi que les langues étrangères, ce métier est vraiment fait pour toi. »

Le métier de serveur petit-déjeuner

Dans un hôtel ou une résidence hôtelière, le serveur petit-déjeuner est chargé de la mise en place, du service, de l’accueil et de l’entretien liés au petit déjeuner. C’est un métier qui demande ponctualité, efficacité et sens du détail, car tout se passe tôt… et vite !

Ses missions varient selon la taille de l’hôtel mais voici les principales :

Avant l’arrivée des clients

• Il prépare la salle et dresse les tables et le buffet.

• Il met en place les boissons, aliments, vaisselle, couverts, nappes…

• Il collabore avec l’équipe en cuisine pour garantir un service fluide.

• Il veille à l’hygiène et à la température des aliments.

Pendant le service

• Il accueille les clients avec le sourire.

• Il propose boissons chaudes et plats à la carte.

• Il s’assure du réassort du buffet et de la propreté constante de la salle.

Après le service

• Il débarrasse, nettoie et remet la salle en état.

• Il peut participer à l’inventaire ou préparer la commande des produits manquants.

Avis Wilbi

Découvrir ce métier offre une vue d'ensemble enrichissante des rouages de l’organisation d’un hôtel, stimulant pour toute personne intéressée par l’hôtellerie.

Idéalement, un·e serveur·euse petit-déjeuner se montre :

• ponctuel·le : ici, on commence tôt, parfois avant le lever du soleil !

• organisé·e pour tout anticiper et éviter les oublis,

• accueillant·e et souriant·e, même à 6h du matin,

• rapide et efficace, car le service est souvent intense et court.

Au passage, réfléchis bien si (à prendre avec un peu d’humour) :

• tu es d’humeur massacrante avant ton 3^ème café,

• te lever à 5h30 te semble une torture inimaginable,

• tu penses qu’un buffet, c’est juste poser des assiettes sur une table,

• toi et les langues étrangères, ça fait 2.

Avis Wilbi

Si tu ne te retrouves pas dans toutes ces qualités et ces compétences : c’est normal ! Laisse-toi le temps de les acquérir.

Pour être serveur petit-déjeuner, il existe différents chemins de formation pour obtenir un diplôme de niveau CAP à Bac. Voici quelques pistes.

Niveau CAP pour se professionnaliser

• CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

• CAP Services hôteliers

Niveau Bac pour accéder à des postes plus polyvalents ou évoluer

• Bac pro Métiers de l’hôtellerie-restauration

• Bac techno Sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration (STHR)

Avis Wilbi

Tu peux aussi apprendre sur le terrain : certains hôtels recrutent sans diplôme, mais une bonne présentation, une grande motivation et un vrai sens du service sont indispensables.

Le métier de serveur petit-déjeuner offre des opportunités d’emploi nombreuses et variées, en particulier dans les grandes villes, les zones touristiques ou les régions hôtelières.

Il est proposé en contrat saisonnier, en CDD ou en CDI selon les établissements. Ce poste s’exerce dans des hôtels de toutes gammes, des résidences hôtelières, des chaînes hôtelières internationales ou encore dans des structures indépendantes.

C’est un excellent point d’entrée pour intégrer l’univers de l’hôtellerie, surtout si tu aimes le contact avec les clients et les environnements dynamiques.

Salaire débutant mensuel net : entre 1 400 € à 1 700 €

Ces chiffres sont là pour te donner une idée car les salaires varient selon l’expérience, la taille de l’hôtel par exemple, le statut, etc.

Avec de l’expérience, un serveur petit-déjeuner peut évoluer vers d’autres postes dans le domaine de l’hôtellerie-restauration. Il est possible de devenir serveur polyvalent en restaurant ou en service en chambre, puis d’accéder à des fonctions de chef de rang ou d’adjoint au responsable de salle.

Ceux ou celles qui souhaitent changer de voie peuvent aussi se former aux métiers de l’hébergement.

Dans les chaînes hôtelières ou les grands établissements, il est envisageable de progresser vers des postes de management hôtelier, notamment avec une formation complémentaire.

Avis Wilbi

Echanger avec un professionnel est une bonne stratégie pour en savoir plus sur les possibilités d’évolution de carrière d’un métier.

Ici on compile quelques références pédagogiques ou divertissantes autour du métier et son univers. Attention, prise du recul nécessaire (notamment sur les films et séries) car ce n’est pas toujours le reflet de la réalité voire stéréotypé… Enjoy !

Films & Série :

• L’Auberge espagnole (2002), Cédric Klapisch

• The Grand Budapest Hotel (2014), Wes Anderson

• Hôtel Portofino (2022), Walter Iuzzolino; Jo McGrath

• Downton Abbey (2010), Julian Fellowes

Documentaire et vidéo :

• Dans la peau d’une employée de petit-déjeuner dans un hôtel 4 étoiles : Immersion au Saint-Antoine (2024), Cookrico

Podcasts :

• Parlons de l’Hôtellerie et la Restauration

• 10 minutes pour un hôtelier

• Histoires d’hôtels, Phonomade

Livres :

• Profession hôtelier, Pascal Legrand

• Une saison avec les serveurs, Jean-Philippe Blondel

Site : 

• www.group.accor.com/fr-FR/careers

Un grand merci à Stéphanie de nous avoir fait découvrir son métier pendant quelques jours !