Directeur·rice d'hôtel

Portrait de Séverine

Séverine est directrice d’un hôtel niché à deux pas du Sacré-Cœur, à Montmartre. Depuis le hall jusqu’aux étages, elle connaît chaque recoin de l’établissement et veille à ce que chaque client reparte avec des étoiles plein les yeux (et pas seulement celles de la vue sur Paris).

Passionnée par l’hospitalité, Séverine orchestre le quotidien de l’hôtel avec précision et élégance. Réunions avec l’équipe, coups de fil à des agences de voyages, contrôle des plannings, ajustement des offres commerciales… rien ne lui échappe. Elle jongle entre les chiffres et les sourires, les urgences logistiques et les attentions personnalisées.

« On a la possibilité d’organiser nous-mêmes nos journées, on est très autonome et la diversité des missions et un réel avantage. »

Le métier de directeur d'hôtel

Le métier de directeur d'hôtel concerne la gestion globale d’un établissement hôtelier, guidant l’ensemble des opérations afin d’assurer le bon déroulement des séjours clients tout en garantissant la rentabilité du lieu. Les directeurs s'appuient sur une équipe qu'ils supervisent. Son rôle central en fait l'interlocuteur principal auprès des clients et des partenaires commerciaux, ainsi qu'un pilier de la stratégie commerciale et des opérations quotidiennes.

Ses missions varient selon le poste et l’entreprise mais voici les principales :

Il dirige et gère les opérations quotidiennes

• Il supervise la planification, la préparation et la mise en œuvre des événements et séjours à l'hôtel.

• Il assure la coordination entre les différents services de l’établissement pour garantir un service fluide.

• Il contrôle régulièrement les chambres et les services pour assurer le respect des standards de qualité.

Il gère le personnel

• Il œuvre pour le recrutement, la sélection et la formation des employés de l'hôtel.

• Il motive et fait grandir les équipes tout en évaluant les performances et en fournissant des feedbacks constructifs.

• Il gère les plannings des membres du personnel, en veillant au bon équilibre entre besoins de l’hôtel et bien-être des employés.

Il développe l’aspect commercial et marketing

• Il élabore des stratégies commerciales pour optimiser le taux d'occupation et les revenus de l’hôtel.

• Il négocie avec des agences de voyage, des entreprises et divers partenaires pour sceller des accords et promotions.

• Il développe et met à jour les campagnes publicitaires et de relations publiques pour renforcer l'image de marque de l’hôtel.

Il assure la gestion financière

• Il est responsable de la gestion des budgets et des dépenses.

• Il examine les rapports financiers, identifie les écarts et propose des actions correctives si nécessaire.

• Il participe à la prise de décisions d’investissement en conformité avec l’orientation stratégique de l’hôtel.

Avis Wilbi

Explorer la diversité des tâches d'un directeur d'hôtel offre une perspective complète sur la gestion de la satisfaction client, de l'administration opérationnelle, managériale et du développement commercial.

Idéalement, un·e directeur d'hôtel se montre :

• charismatique et inspirant·e, pour fédérer les équipes et incarner l’image de l’établissement,

• doté·e d’un intelligence émotionnelle aiguisée, pour comprendre les besoins des clients comme ceux des équipes,

• organisé·e et résilient·e, capable de garder la tête froide dans un environnement rythmé,

• proactif·ve et orienté·e solution, toujours prêt·e à prendre des décisions efficaces avec calme et lucidité.

Au passage, réfléchis bien si (à prendre avec un peu d’humour) :

• tu préfères travailler dans un bureau fermé que dans un lieu de vie animé,

• dire « bonjour » 50 fois par jour te paraît excessif,

• tu paniques au moindre imprévu,

• tu penses que manager c’est juste donner des ordres.

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Si tu ne te retrouves pas dans toutes ces qualités et ces compétences : c’est normal ! Laisse-toi le temps de les acquérir.

Pour devenir directeur ou directrice d'hôtel, il est conseillé de suivre un parcours de formation allant d'un Bac+2 jusqu'à un Bac+5, en fonction des ambitions professionnelles. Voici quelques pistes.

Niveau Bac pour accéder aux études supérieures :

• Bac Technologique Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration (STHR)

• Bac général*

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*Les spécialités en lien peuvent être : Sciences économiques et sociales, Mathématiques, Langues, littératures et cultures étrangères et régionales, Histoire-géographie, géopolitiques et sciences politiques . Tu peux simuler des combinaisons sur le site Horizons21. Le choix des EDS t’appartient et il se construit aussi avec des professionnels de l’orientation.

Niveau Bac+2 pour démarrer les études supérieures :

• BTS Management en Hôtellerie-Restauration

• BTS Management Commercial Opérationnel

• BTS Gestion de la PME

Niveau Bac+3 pour aller plus loin :

• Licence Pro Organisation et Gestion des Établissements Hôteliers et de Restauration

• Licence Pro Métiers du Tourisme et des Loisirs

• BUT Gestion Administrative et Commerciale des Organisations (GACO)

• BUT Techniques de Commercialisation (TC)

• Bachelor Management Hôtelier International en école spécialisée

Niveau Bac+5 pour avoir des responsabilités plus vite :

• Master Management Sectoriel Parcours Hôtellerie

• Master Tourisme

• Master Manager des Entreprises de l'Hôtellerie, du Tourisme et de la Restauration

• MBA en Gestion Hôtelière

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Ces formations peuvent souvent être suivies en alternance, ce qui permet de combiner théorie et pratique.

Les directeurs peuvent être employés dans diverses structures, allant des petits hôtels aux grandes chaînes internationales, ainsi que dans des hôtels de luxe. L'environnement de travail est dynamique et souvent exigeant, requérant une grande disponibilité pour gérer des établissements touristiques, ouverts 7j/7 et 24h/24. Ils exercent généralement sous le statut de salarié, mais certains peuvent également être indépendants, notamment en tant que propriétaires de petits hôtels.

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Réseauter et visiter des salons professionnels dynamise les opportunités d'emploi.

Salaire débutant mensuel net : environ 1 900 €
Salaire moyen mensuel net : entre 2 100 € et 2 900 €

La rémunération peut inclure des primes variables en fonction d'objectifs de remplissage, de chiffre d'affaires ou de management d'équipe.

Ces chiffres sont là pour te donner une idée car les salaires varient selon l’expérience, la taille de l'hôtel (nombre de chambres, avec ou sans restaurant, salles de séminaire, spa, ...), la marque (économique, milieu de gramme, haut de gamme ou luxe), la localisation, etc.

Le directeur d’hôtel peut évoluer vers la gestion d'établissements plus prestigieux ou multiples, devenir consultant en hôtellerie, ou créer son propre établissement.

Des formations en commerce ou management, un MBA, ou des cours en gestion de projet peuvent favoriser cette progression.

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Echanger avec un professionnel est une bonne stratégie pour en savoir plus sur les possibilités d’évolution de carrière d’un métier.

Ici on compile quelques références pédagogiques ou divertissantes autour du métier et son univers. Attention, prise de recul nécessaire (notamment sur les films et séries) car ce n’est pas toujours le reflet de la réalité voire stéréotypé… Enjoy !

Films & Séries :

• The Grand Budapest Hôtel (2014), Wes Anderson

• Pretty Woman (1990), Garry Marshall

• Hôtel Rwanda (2005), Terry George

• Les Petits Maîtres du Grand hôtel (2018), Jacques Deschamps

• The White Lotus (2021), HBO

Documentaires & Vidéos :

• À la rencontre d’un directeur hôtelier (2025), Parcoursmétiers

• Le métier de directeur d’hôtel (2021), Ici c’est ma place

• Directeur D’hôtel : Découvrez le métier chez Happyculture (2024), HappyCulture Académie

• Au cœur d’une école de gouvernantes (2021), La Vie

MOOC :

• Le métier de directeur d’hôtel, My MOOC

• Hôtellerie, restauration, loisirs, tourisme : vivons le digital !, FUN Mooc

Podcasts :

• Hospitality Insiders – Excellence de service & Hospitalité, Maxime Blot

• 10 min pour un hôtelier, Tony Loeb

Livres :

• Hôtel du Grand Cerf (2017), Franz Bartelt

• Le grand livre de l’hospitality management, Jean-Michel Chapuis

• La restauration et l’hôtellerie de référence, Antoine Woerlé

• Tous les mots de l’hôtellerie en anglais, Graham Bunshnell, Leslie Rofe

• Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration, Onisep

Magazines :

• Industrie Hôtelière

• Hôtel & Lodge

• La Revue des Hôtels

Sites : 

• www.group.accor.com/fr-FR/careers

Un grand merci à Séverine de nous avoir fait découvrir son métier pendant quelques jours !