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De la transformation à l’affinage du lait, le fromager transforme sa passion pour le fromage en une vocation !
Introduction
Avantages et inconvénients
Évolution de carrière
Parcours scolaire et professionnel
Rythme et horaires
Routine d’entrée en atelier
Planning de production et salle des commandes
Maturation du lait
Ajout du coagulant
Brassage
Formation des fromages
Démoulage des fromages
Tour des hâloirs
Tour de l’atelier
Hygiène, tenue et EPI
Conclusion
