Ouvrier·ère qualifié·e en boulangerie, pâtisserie, viennoiserie

Introduction

Les avantages et les inconvénients

La salaire et les évolutions de carrière

Rythme et horaires

Parcours scolaire et professionnel

Présentation de l’activité et du métier

Brief sur la production du jour un rush à mettre à la verticale

Préparation des viennoiseries

Respect des normes BIO

Plaquage des pains spéciaux moulés

Pain spéciaux non moulé à compiler

Visite de la boulangerie

Cuisson du pain

Défourner du pain à l’ancienne

Cuisson des viennoiseries

Préparation des commandes et livraison

Contrôle qualité des produits et préparation lendemain

Anecdote

Collaboration avec le poste traiteur

Gestion des pics d’activité

Conclusion