Laurette

Opérateur·rice charcutier·ère

  • Alimentaire, Agroalimentaire
  • Travailler de mes mains
  • CAP / BAC PRO
  • BAC+2

L'opérateur charcutier réalise des produits de charcuterie en respectant des techniques précises. Il travaille dans des laboratoires industriels, où il allie savoir-faire artisanal et production de qualité, assurant hygiène et sécurité.

Focus sur...

Introduction

Introduction

Avantages et inconvénients

Avantages et inconvénients

Horaires

Horaires

Parcours et évolution de carrière

Parcours et évolution de carrière

Jour 1

Présentation

Présentation

Parage jambonneau

Parage jambonneau

Salage à la veine

Salage à la veine

Jour 2

Les étapes de production

Les étapes de production

Hygiène et EPI

Hygiène et EPI

Refourrage du jambon

Refourrage du jambon

Mise sur chariot

Mise sur chariot

Jour 3

Traçabilité

Traçabilité

Animatrice d’équipe

Animatrice d’équipe

Conclusion

Conclusion