Focus sur...
Introduction
Les types de cuisine et saisonnalité
Rythme de travail
Conseils pour faire ce métier
Avantages et inconvénients
Anecdotes
Parcours scolaire
Jour 1
Les missions du Chef Cuisinier
Explication du restaurant
Les contextes d’exercice
Son rôle de chef
Recette de Saint-Jacques 1/5
Recette de Saint-Jacques 2/5
Recette de Saint-Jacques 3/5
Recette de Saint-Jacques 4/5
Recette de Saint-Jacques 5/5
Jour 2
Visite de la cuisine
Envoi des plats
Choix des cartes et approvisionnement
Organisation des commande de produits
Commandes chez les fournisseurs
Stockage des produits frais
Stockage des produits secs
Produits d’entretien
Jour 3
Rôle des collaborateurs
Jour 4
Tenue de travail
Tenue de travail
Organisation de la cuisine
L’importance du travail en équipe
Jour 5
Visite de la salle
Visite de la cuisine
Recette de flambée d’épinards 1/6
Recette de flambée d’épinards 2/6
Recette de flambée d’épinards 3/6
Recette de flambée d’épinards 4/6
Recette de flambée d’épinards 5/6
Recette de flambée d’épinards 6/6
Conclusion
Découvre aussi...
Sommelier·ère
Commis·e de cuisine
Pâtissier·ère
Serveur·se en restaurant
Gouvernant·e
Cuisinier·ère sur lieu de loisirs
Directeur·rice de restaurant
Cuisinier·ère en restaurant de spécialité
Cuisinier·ère en restaurant d’entreprise
Hôte·esse d'accueil
Pâtissier·ère-traiteur·euse
Cuisinier·ère en milieu de santé
Chef·fe de réception
Chef·fe cuisinier·ère en restaurant de collectivité
Directeur·rice d'hôtel
Barman·maid
Serveur·euse petit-déjeuner
Technicien·ne recherche et développement agroalimentaire
