Focus sur...
Introduction
Avantages et inconvénients
Salaire et évolution de carrière
Parcours scolaire et concours
Jour 1
Présentation du métier
Sécurité alimentaire et EPI
Préparation d’un filet de bœuf
Mise sous-vide à la commande
Comment est tracée la viande ?
Jour 2
Visite de l’atelier
Petit échauffement avant de démarrer !
Découpe d’entrecôte en cotte de mailles
Parage et dénervage d’un rumsteak Wagyu
Jour 3
Comment la viande est maturée ?
Machine à piécer
Gestion des déchets
Conclusion
Découvre aussi...
Pâtissier·ère
Boulanger·ère
Agent·e de silo
Vigneron·ne
Charcutier·ère-traiteur·euse
Pâtissier·ère-traiteur·euse
Régleur·euse de découpe de la volaille
Agent·e de collecte d’échantillons de lait en élevage
Confiseur·euse
Pétrisseur·euse
Chauffeur·euse laitier·ère
Opérateur·rice charcutier·ère
Maître·esse de chai
Fromager·ère fabricant·e
Conducteur·rice de ligne de production alimentaire
Chocolatier·ère industriel
Responsable de silo céréalier
Préparateur·rice vendeur·euse en boulangerie, pâtisserie
Ouvrier·ère qualifié·e en boulangerie, pâtisserie, viennoiserie
Réceptionnaire agréeur·euse
Livreur·euse d’aliments pour volaille
Agent·e logistique agroalimentaire
