Focus sur...
Introduction
Avantages et inconvénients
Salaire et évolution de carrière
Parcours scolaire et concours
Jour 1
Présentation du métier
Sécurité alimentaire et EPI
Préparation d’un filet de bœuf
Mise sous-vide à la commande
Comment est tracée la viande ?
Jour 2
Visite de l’atelier
Petit échauffement avant de démarrer !
Découpe d’entrecôte en cotte de mailles
Parage et dénervage d’un rumsteak Wagyu
Jour 3
Comment la viande est maturée ?
Machine à piécer
Gestion des déchets
Conclusion
Découvre aussi...
Chocolatier·ère industriel
Conducteur·rice de ligne de production alimentaire
Confiseur·euse
Fromager·ère
Opérateur·rice charcutier·ère
Pâtissier·ère-traiteur·euse
Pétrisseur·euse
Régleur·euse de découpe de la volaille
Préparateur·rice vendeur·euse en boulangerie, pâtisserie
Ouvrier·ère qualifié·e en boulangerie, pâtisserie, viennoiserie
Réceptionnaire agréeur·euse
Pâtissier·ère
Boulanger·ère
Agent·e de silo
Vigneron·ne
Charcutier·ère-traiteur·euse
Agent·e de collecte d’échantillons de lait en élevage
Chauffeur·euse laitier·ère
Maître·esse de chai
Responsable de silo céréalier
Livreur·euse d’aliments pour volaille
