Nattan

Confiseur·euse

Alimentaire, Agroalimentaire

Cuisiner, créer des saveurs

FORMATION CERTIFIANTE
CAP / BAC PRO

Découvre nos métiers

Découvre nos métiers

Le confiseur, artisan de douceurs, sélectionne des matières premières de qualité pour créer caramels, pâtes de fruits, et bonbons. Travaillant dans son propre atelier ou dans des ateliers industriels, il est motivé par la passion de gâter sa clientèle.

Focus sur...

Introduction

Introduction

Parcours et formation

Parcours et formation

Les avantages et inconvénients

Les avantages et inconvénients

Les conditions de travail

Les conditions de travail

Horaires, rythme et saisonnalité

Horaires, rythme et saisonnalité

Salaire et évolution

Salaire et évolution

Jour 1

Présentation des machines

Présentation des machines

Vérification du pétrin

Vérification du pétrin

L’échaudeur

L’échaudeur

Limiter le gaspillage

Limiter le gaspillage

Les matières premières

Les matières premières

Contrôle de la pâte

Contrôle de la pâte

Jour 2

Visite de l’usine

Visite de l’usine

Préparation du sucre

Préparation du sucre

Les étapes de production

Les étapes de production

Utilisation du pétrin

Utilisation du pétrin

Conditionnement du pétrin

Conditionnement du pétrin

Explication du process

Explication du process

Les différentes recettes

Les différentes recettes

Jour 3

Normes d’hygiène et de sécurité

Normes d’hygiène et de sécurité

Suivi informatique

Suivi informatique

Conclusion

Conclusion