Focus sur...
Intro
Parcours scolaire
Horaires
Les valeurs
Jour 1
Présentation du métier
Mélange des ingrédients
Préparations des pains spéciaux
Présentation de l’entreprise
Son rôle au sein de la boulangerie
Les secteurs d’embauche
Les collaborateurs
Jour 2
Méthode de travail
Autolyse
Présentation levain liquide
Petrissage
Bassinage
Jour 3
Prise température
Mélange des ingrédients
Pointage
Diviser les pâtons
Façonnage des pâtons
Fermentation
Jour 4
Arrivée à la boulangerie
Début de cuisson
Fin de cuisson
Jour 5
Préparation à la vente
Présentation différents types de pain
Choix fournisseurs
Découpe pain
Viennoiseries
Entretien espace de travail
Jour 6
Produits traiteur
Mise en rayon
Préparation sandwichs/bagels
Préparation pizza et baguette apéro
Organisation espace de travail
Conclusion
Découvre aussi...
Pâtissier·ère
Commerçant·e en fromagerie
Commerçant·e en épicerie
Sommelier·ère
Charcutier·ère-traiteur·euse
Confiseur·euse
Réceptionnaire agréeur·euse
Maître·esse de chai
Opticien·ne-lunetier·ère
Vigneron·ne
Upcycler
Sellier·ère maroquinier·ère
Piqueur·euse en maroquinerie
Responsable de silo céréalier
Chauffeur·euse laitier·ère
Pâtissier·ère-traiteur·euse
Opérateur·rice charcutier·ère
Agent·e de collecte d’échantillons de lait en élevage
Boucher·ère industriel·le
Sellier·ère garnisseur·euse
