Focus sur...
Intro
Parcours scolaire
Horaires
Les valeurs
Jour 1
Présentation du métier
Mélange des ingrédients
Préparations des pains spéciaux
Présentation de l’entreprise
Son rôle au sein de la boulangerie
Les secteurs d’embauche
Les collaborateurs
Jour 2
Méthode de travail
Autolyse
Présentation levain liquide
Petrissage
Bassinage
Jour 3
Prise température
Mélange des ingrédients
Pointage
Diviser les pâtons
Façonnage des pâtons
Fermentation
Jour 4
Arrivée à la boulangerie
Début de cuisson
Fin de cuisson
Jour 5
Préparation à la vente
Présentation différents types de pain
Choix fournisseurs
Découpe pain
Viennoiseries
Entretien espace de travail
Jour 6
Produits traiteur
Mise en rayon
Préparation sandwichs/bagels
Préparation pizza et baguette apéro
Organisation espace de travail
Conclusion






Découvre aussi...
Pâtissier·ère

Commerçant·e en fromagerie

Commerçant·e en épicerie

Sommelier·ère

Charcutier·ère-traiteur·euse

Confiseur·euse

Réceptionnaire agréeur·euse

Maître·esse de chai

Opticien·ne-lunetier·ère

Vigneron·ne

Upcycler

Sellier·ère maroquinier·ère

Piqueur·euse en maroquinerie

Responsable de silo céréalier

Chauffeur·euse laitier·ère

Pâtissier·ère-traiteur·euse

Opérateur·rice charcutier·ère

Agent·e de collecte d’échantillons de lait en élevage

Boucher·ère industriel·le

Sellier·ère garnisseur·euse
