Jeremy

Charcutier·ère-traiteur·euse

  • Artisan, Commerçant
  • Alimentaire, Agroalimentaire
  • Cuisiner, créer des saveurs
  • CAP / BAC PRO

Jambon et rillettes dans nos assiettes ? Le charcutier-traiteur est passé par là… Il prépare les grands classiques mais aussi de nouvelles recettes maison. Voici un métier passion, artisanal et polyvalent !

Focus sur...

Intro

Intro

Présentation de la boutique

Présentation de la boutique

Parcours

Parcours

Le rythme

Le rythme

La saisonnalité

La saisonnalité

Avantages et inconvénients

Avantages et inconvénients

Salaire et différents postes 1/2

Salaire et différents postes 1/2

Salaire et différents postes 1/2

Salaire et différents postes 1/2

Jour 1

Départ pour le travail

Départ pour le travail

Préparation terrine saumon

Préparation terrine saumon

Préparation des pâtes

Préparation des pâtes

Jour 2

Visite du laboratoire

Visite du laboratoire

Préparation pâté en croute 1/3

Préparation pâté en croute 1/3

Préparation pâté en croute 2/3

Préparation pâté en croute 2/3

Préparation pâté en croute 3/3

Préparation pâté en croute 3/3

Jour 3

Réception de fruits et légumes

Réception de fruits et légumes

Préparation en cours des légumes

Préparation en cours des légumes

Fin des poêlées

Fin des poêlées

La tenue de travail

La tenue de travail

Les règles d’hygiène

Les règles d’hygiène

Jour 4

Création d’un dessert trompe l’œil 1/2

Création d’un dessert trompe l’œil 1/2

Création d’un dessert trompe l’œil 2/2

Création d’un dessert trompe l’œil 2/2

Conclusion

Conclusion