Geoffrey

Directeur·rice de restaurant

Hôtellerie, Restauration

Diriger, décider
Organiser, planifier, gérer

BAC+3
BAC+5

Découvrez ici tous nos programmes

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Un chef d'orchestre qui coordonne la cuisine, le service et la gestion globale pour transformer chaque repas en expérience mémorable.

Focus sur...

Introduction

Introduction

Parcours

Parcours

Avantages du métier

Avantages du métier

Inconvénients du métier

Inconvénients du métier

Jour 1

Présentation du métier

Présentation du métier

Présentation du restaurant

Présentation du restaurant

Brief d’équipe

Brief d’équipe

Aide pendant le service

Aide pendant le service

Présentation d’une assiette

Présentation d’une assiette

Rapport de caisse

Rapport de caisse

Partie administrative et comptable

Partie administrative et comptable

Jour 2

Le restaurant et son équipe

Le restaurant et son équipe

Marketing et communication

Marketing et communication

Check des stocks

Check des stocks

Commande et veille des prix

Commande et veille des prix

Jour 3

Point planning

Point planning

Choix du menu

Test d’un nouveau plat

Test d’un nouveau plat

Aide au bar

Aide au bar

Jour 4

Aide en cuisine

Aide en cuisine

Conclusion

Conclusion

Découvre aussi...

Chef·fe cuisinier·ère

Gouvernant·e

Pâtissier·ère

Sommelier·ère

Chef·fe de réception

Hôte·esse d'accueil