Gilbert

Maître·esse de chai

  • Agriculture, Exploitation, Elevage, Pêche
  • Alimentaire, Agroalimentaire
  • Organiser, planifier, gérer
  • BAC+2
  • BAC+3

Le maître de chai orchestre l'élevage du vin à la cave. Rigueur, précision et passion pour la dégustation guident ce professionnel, qui œuvre au service de la tradition et de l'excellence vinicole.

Focus sur...

Introduction

Introduction

Avantages et inconvénients

Avantages et inconvénients

Salaire et évolution de carrière

Salaire et évolution de carrière

Rythme, horaires saisonnalité

Rythme, horaires saisonnalité

Jour 1

Présentation du métier

Présentation du métier

L’arrivée du raisin

L’arrivée du raisin

Egrappage du raisin

Egrappage du raisin

Pressurage du raisin

Pressurage du raisin

Jour 2

Visite et histoire du chai

Visite et histoire du chai

Débourbage

Débourbage

Fermentation

Fermentation

Élevage en fût

Élevage en fût

Élevage en amphore

Élevage en amphore

Vinification et élaboration des vins

Vinification et élaboration des vins

Jour 3

Organisation du travail

Organisation du travail

Assemblage du vin

Assemblage du vin

Filtrage du vin

Filtrage du vin

Test du vin

Test du vin

Mise en bouteille

Mise en bouteille

Conclusion

Conclusion