Responsable de réception logistique agroalimentaire

Portrait de Bruna

Bruna est responsable de réception logistique agroalimentaire dans une entreprise de transformation de viandes surgelées. Chaque jour, elle coordonne les arrivées de camions, contrôle les marchandises, organise le stockage en chambre froide et encadre son équipe. Son objectif : zéro rupture, zéro non-conformité, zéro perte.

« Mon rôle c’est d’assurer que tout arrive conforme dans l’entreprise, vérifier que la traçabilité et la température soient OK pour envoyer en production. »

Le métier de responsable de réception logistique agroalimentaire

Le responsable de réception logistique agroalimentaire organise et sécurise l’ensemble des flux entrants : matières premières, ingrédients, emballages. Il veille au respect des normes sanitaires, à la traçabilité des produits et à la bonne coordination entre fournisseurs, transporteurs et production.

Ses missions principales sont les suivantes :

Il organise et pilote les réceptions

• Il planifie les arrivées de marchandises selon les besoins de production.

• Il coordonne les créneaux de livraison avec les transporteurs.

• Il anticipe les pics d’activité et les contraintes liées au surgelé.

• Il adapte les ressources humaines et matérielles en fonction des volumes.

Il garantit le respect de la chaîne du froid

• Il contrôle les températures à la réception des produits surgelés et frais.

• Il veille au respect des procédures HACCP.

• Il agit immédiatement en cas d’écart ou de rupture de température.

• Il sécurise le transfert rapide vers les zones de stockage adaptées.

Il contrôle la conformité des marchandises

• Il vérifie la qualité, les quantités et l’état des produits reçus.

• Il contrôle les documents : bons de livraison, lots…

• Il gère les non-conformités, litiges et refus de marchandise.

• Il assure une traçabilité complète des produits.

Il encadre les équipes de réception

• Il organise le travail des cariste et agents de réception.

• Il forme aux règles d’hygiène, sécurité et manutention.

• Il veille au respect des consignes et des procédures internes.

• Il assure les briefings quotidiens et la montée en compétences.

Il gère le stockage et les flux internes

• Il optimise le rangement en chambres froides et zones surgelées.

• Il veille à la rotation des stocks.

• Il coordonne les flux avec la production et l’expédition.

• Il participe à l’optimisation des surfaces et des circuits logistiques.

Il assure le suivi administratif et les indicateurs

• Il met à jour les systèmes de gestion des stocks.

• Il suit les indicateurs : taux de non-conformité, délais, casse.

• Il participe aux audits internes et externes (qualité, hygiène).

Avis Wilbi 

Pour te faire ta propre représentation du métier, diversifie tes sources d’information ! 

Idéalement, un·e responsable de réception logistique agroalimentaire se montre : 

• Très rigoureux·se et organisé·e.

• À l’aise avec le management d’équipe.

• Sensible aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Capable de garder son sang-froid face aux imprévus.

Au passage, réfléchis bien si (à prendre avec un peu d’humour) :

• Tu n’aimes pas le froid ? Les chambres surgelées font partie du décor.

• Tu veux faire des grasses matinée ? Ici il faut se lever tôt !

• Tu n’aimes pas gérer des urgences ? Un camion en retard peut tout décaler.

• Tu préfères éviter les responsabilités ? Ici, tu es LE responsable.

Avis Wilbi 

Si tu ne te retrouves pas dans toutes ces qualités et ces compétences : c’est normal ! Laisse-toi le temps de les acquérir.

Pour être responsable de réception logistique agroalimentaire, il existe différents chemins de formation pour obtenir un diplôme de niveau Bac+2.

Voici quelques pistes.

Niveau CAP pour se professionnaliser :

• CAP Opérateur logistique

• CAP Conducteur d’engins (cariste)

Niveau Bac pour évoluer :

• Bac pro Logistique

• Bac pro Organisation de transport de marchandises

• Bac techno STI2D (sciences et technologies de l'industrie et du développement durable)

Niveau Bac+2 pour entrer dans la vie active et encadrer :

• BTS Gestion des transports et logistique associée

• BTS Logistique

• BTS QHSE (Qualité, hygiène, sécurité, environnement)

Avis Wilbi 

*Certaines formations peuvent s’effectuer en alternance avec un contrat de professionnalisation ou d’apprentissage. Voir alternance.emploi.gouv.

Les entreprises agroalimentaires spécialisées dans le surgelé et les produits cuisinés recrutent régulièrement des responsables de réception logistique. Les contraintes sanitaires élevées et la nécessité de fiabiliser les flux rendent ce poste stratégique. Les profils expérimentés et formés à l’hygiène alimentaire sont particulièrement recherchés.

Avis Wilbi

Echanger avec un professionnel est une bonne stratégie pour en savoir plus sur l’insertion professionnelle du métier.

Salaire débutant mensuel net : entre 1 900 € et 2 200 €.

Salaire moyen mensuel net : entre 2 600 € et 3 200€.

Ces chiffres sont là pour te donner une idée car les salaires varient selon l’expérience, l’entreprise, le statut, la spécialisation choisie, la zone géographique, etc.

Avec l’expérience, un responsable de réception logistique peut évoluer vers des postes de responsable logistique, responsable exploitation, responsable supply chain, ou responsable qualité–logistique. Certains prennent en charge plusieurs sites ou se spécialisent dans l’optimisation des flux agroalimentaires et du froid industriel.

Avis Wilbi

Echanger avec un professionnel est une bonne stratégie pour en savoir plus sur les possibilités d’évolution de carrière d’un métier.

Ici on compile quelques références pédagogiques ou divertissantes autour du métier et son univers. Attention, prise de recul nécessaire (notamment sur les films et séries) car ce n’est pas toujours le reflet de la réalité voire stéréotypé… Enjoy !

Films :

• Logistics (2012), Erika Magnusson

Séries :

• L’assiette du futur : que mangerons-nous demain ? (2021), Netflix

• Pionners de l’industrie alimentaire (2019), History

Documentaires :

• [Zoom métier] Service Réception – Denjean Logistique (2024), Groupe DENJEAN

• Le métier de Manager de Réception par Quentin Lemarchand #PortraitMétier4 (2023), Supplyweb

Podcasts :

• VOXLOG Magazine - Logistique & Supply Chain

• Supply Chain Magazine – Le Podcast, Supply Chain Magazine

Réseaux sociaux :

• Compte Instagram @nourristonfutur

Sites :

• www.ocapiat.fr

• www.nourristonfutur.fr

• www.o-guste.com

Un grand merci à Bruna de nous avoir fait découvrir son métier pendant quelques jours !