Julien

Cuisinier·ère en milieu de santé

  • Hôtellerie, Restauration
  • Cuisiner, créer des saveurs
  • Être en mouvement, faire du sport
  • CAP / BAC PRO

Le cuisinier en milieu de santé cuisine de nombreux plats en s’assurant que les textures et les compositions soient toujours adaptées aux clients.

Focus sur...

Introduction

Introduction

Son parcours et le CFA des

Son parcours et le CFA des

Les avantages et inconvénients du métier

Les avantages et inconvénients du métier

Le salaire et les évolutions de carrière

Le salaire et les évolutions de carrière

Jour 1

Le métier de cuisinier en maison de retraite

Le métier de cuisinier en maison de retraite

Préparation sauté de poulet 1/2

Préparation sauté de poulet 1/2

Préparation sauté de poulet 2/2

Préparation sauté de poulet 2/2

Mixeur pour textures modifiées

Mixeur pour textures modifiées

Préparation houmous de fèves

Préparation houmous de fèves

Textures modifiées

Textures modifiées

Jour 2

Visite des cuisines 1/2

Visite des cuisines 1/2

Visite des cuisines 2/2

Visite des cuisines 2/2

Préparation de cookies 1/2

Préparation de cookies 1/2

Préparation de cookies 2/2

Préparation de cookies 2/2

Dressage des plateaux servis en chambre

Dressage des plateaux servis en chambre

Échantillonnage pour la traçabilité

Échantillonnage pour la traçabilité

Menu fait par des diététiciens

Menu fait par des diététiciens

Jour 3

Réception de marchandises et traçabilité

Réception de marchandises et traçabilité

Préparation du poisson 1/2

Préparation du poisson 1/2

Préparation du poisson 2/2

Préparation du poisson 2/2

Le nettoyage

Le nettoyage

La salle de restaurant

La salle de restaurant

Jour 4

Nettoyage des légumes

Nettoyage des légumes

Mise en place légumes

Mise en place légumes

Montage d’un moelleux au citron

Montage d’un moelleux au citron

Conclusion

Conclusion