Focus sur...
Introduction
Son parcours et le CFA des
Les avantages et inconvénients du métier
Le salaire et les évolutions de carrière
Jour 1
Le métier de cuisinier en maison de retraite
Préparation sauté de poulet 1/2
Préparation sauté de poulet 2/2
Mixeur pour textures modifiées
Préparation houmous de fèves
Textures modifiées
Jour 2
Visite des cuisines 1/2
Visite des cuisines 2/2
Préparation de cookies 1/2
Préparation de cookies 2/2
Dressage des plateaux servis en chambre
Échantillonnage pour la traçabilité
Menu fait par des diététiciens
Jour 3
Réception de marchandises et traçabilité
Préparation du poisson 1/2
Préparation du poisson 2/2
Le nettoyage
La salle de restaurant
Jour 4
Nettoyage des légumes
Mise en place légumes
Montage d’un moelleux au citron
Conclusion
Découvre aussi...
Commis·e de cuisine
Pâtissier·ère
Hôte·esse d'accueil
Sommelier·ère
Chef·fe cuisinier·ère
Serveur·se en restaurant
Gouvernant·e
Cuisinier·ère sur lieu de loisirs
Cuisinier·ère en restaurant de spécialité
Cuisinier·ère en restaurant d’entreprise
Pâtissier·ère-traiteur·euse
Chef·fe de réception
Chef·fe cuisinier·ère en restaurant de collectivité
Barman·maid
