Chauffeur·euse laitier·ère

Portrait de Portrait d’Aurélien

Aurélien est chauffeur laitier. C’est lui qui rend visite au producteur de lait pour récupérer le lait dans son camion-citerne. Ponctualité, bonne humeur, autonomie et respect des règles de sécurité et d’hygiène, c’est le quotidien d’Aurélien.

« Si je devais catégoriser mon métier, je dirais que c’est un métier qui est autonome, moi c’est que j’apprécie particulièrement. »

Le métier de chauffeur laitier 

Pour acheminer le lait frais dans les meilleures conditions et les meilleurs délais, ce chauffeur spécialisé conduit une citerne, véhicule réfrigéré/isotherme, et effectue une tournée de courte distance. Ainsi, il est garant de la sécurité sanitaire du produit qui doit garder toute sa conformité entre la ferme et la laiterie. Chaque jour, il démarre donc sa tournée très tôt pour passer dans plusieurs fermes. Une fois la cuve remplie, il rejoint sa société laitière ou fromagère : il s’agit de milliers de litres de lait, cru !

En lien avec les producteurs, les préparateurs de la pasteurisation du lait, les techniciens de laboratoire, les responsables du planning, il est un acteur essentiel de la chaîne laitière.

Ses missions varient selon le poste et l’entreprise mais voici les principales :

Il réalise la collecte du lait auprès du producteur :

• Il prend connaissance du planning de sa tournée avant de partir ou l’organise lui-même.

• Il conduit son camion de collecte, dans le respect des règles de sécurité routière.

• À la ferme et après la traite, il prélève 2 échantillons pour contrôler la qualité du lait avec un protocole précis et fiable, pour éviter l’infection des échantillons par des agents bactériens externes.

• Il mesure la quantité de lait contenue dans la cuve réfrigérante, appelée la « jauge du tank » : cette étape permet d’établir le montant de la facture qui sera à payer au producteur.

• Il enregistre les quantités de lait obtenues dans son cahier de bord.

• Lorsque tout est prêt, il « pompe » le lait vers son camion isotherme.

• Une fois la collecte réalisé chez le 1^er producteur il continue sa tournée vers une nouvelle exploitation, puis une autre, jusqu’à réaliser l’ensemble de sa tournée.

Il transfère le lait collecté dans les conditions optimales d’hygiène et de sécurité :

• À son arrivé à la fromagerie/laiterie, le camion isotherme est douché pour des questions d’hygiène avant le transfert du lait et la pesée.

• Un dernier échantillon de lait est prélevé : si le lait est conforme, il raccorde la citerne aux cuves de stockage et « dépote ».

Il entretient son véhicule :

• Il nettoie ensuite le camion vidé avec le plus grand soin : le responsable qualité de la laiterie effectue un contrôle dans le but de vérifier l’état du camion.

• Il assure le suivi technique de son camion et fait réaliser le contrôle du bon état du véhicule (révision, contrôle technique).

Avis Wilbi 

Pour te faire ta propre représentation du métier, diversifie tes sources d’information ! 

Idéalement, un·e chauffeur·euse laitier·ère se montre : 

• motivé·ee par la conduite de véhicule professionnel,

• intéressé·e et à l’aise avec le monde agricole,

• rigoureux·euse pour collecter le lait et assurer sa qualité,

• bon·ne communicant·e pour créer un bon relationnel avec les producteurs.

Au passage, réfléchis bien si (à prendre avec un peu d’humour) :

• tu es allergique aux produits laitiers

• conduire toute la journée n’est pas envisageable,

• tu es incapable de sortir du lit avant 10h...

Avis Wilbi 

Si tu ne te retrouves pas dans toutes ces qualités et ces compétences : c’est normal ! Laisse-toi le temps de les acquérir.

Pour être chauffeur laitier, il est obligatoire d’avoir le permis C, complété par la Formation Initiale Minimum Obligatoire (FIMO), puis la formation continue obligatoire (FCO) tous les 5 ans.

Plusieurs formations permettent l’obtention du permis C :

Niveau CAP et Bac pro pour se professionnaliser :

• CAP Conducteur de marchandise

• Bac pro Conducteur routier marchandises

• Titre professionnel Conducteur du transport routier de marchandises sur tous véhicules

Une fois le permis C obtenu, il est possible d’exercer le métier de chauffeur laitier, ou de compléter son parcours de formation par un CQP Chauffeur laitier qui permet d’obtenir une spécialisation dans la collecte du lait.

Il exerce pour les entreprises, coopératives ou laiteries privées, qui fabriquent des produits laitiers (lait, yaourt, fromage, crème, beurre, poudre infantile...).

Avis Wilbi

Échanger avec un professionnel est une bonne stratégie pour en savoir plus sur l’insertion professionnelle du métier.

Salaire débutant mensuel net : environ 1 700 € sur 13 mois.

S’ajoute à cette rémunération différentes primes (sous réserve de remplir les conditions demandées) :

• pour le travail des jours fériés et de dimanche

• pour l’ancienneté…

Selon les entreprises, le chauffeur laitier peut également bénéficier d’autres primes (repas, vacances…) mais également de l’intéressement et/ou de la participation…

Ces chiffres sont là pour te donner une idée car les salaires varient selon l’expérience, l’entreprise, le statut, la spécialisation choisie, la zone géographique, etc.

Le chauffeur laitier peut évoluer en tant que chauffeur laitier référent et se charger de la formation des nouveaux arrivants dans son entreprise.

Ici on compile quelques références pédagogiques ou divertissantes autour du métier et son univers. Attention, prise du recul nécessaire (notamment sur les films et séries) car ce n’est pas toujours le reflet de la réalité voire stéréotypé… Enjoy !

Films :

• MJÓLK, La guerre du lait (2029), Grimur H0KONARSON

• Du lait au Fromage : Le brie Pasteurisé, Pierron

Documentaires :

• Cyrille, agriculteur, 30 ans, 20 vaches, du lait, du beurre, des dettes (2020), Rodolphe Marconi

• Découvre le métier Chauffeur Laitier ! (2021), Eurial branche lait d’Agrial

• Focus : Chauffeur laitier chez SODIAAL (2021), LMtv Sarthe

• Aurélien – Chauffeur Laitier de notre Coopérative (2024), Coopérative Sodiaal

Podcasts :

• Pod’lait, Chambre d’agriculture Pays de la Loire

• Coop de lait, La coopération laitière

Réseaux sociaux :

• Compte instagram Nourris ton futur

Sites :

• www.ocapiat.fr

• www.sodiaal.coop

• www.nourristonfutur.fr

Un grand merci à Aurélien de nous avoir fait découvrir son métier pendant quelques jours !