Éleveur·euse laitier·ère bio

Portrait de Mareva

Mareva est éleveuse laitière en bio dans l’ouest de la France. Tous les matins, elle retrouve ses vaches pour la traite, dans une ferme à taille humaine qu’elle gère avec passion. Ce qui la motive ? Le respect du rythme des animaux, le lien fort avec la nature, et la fierté de produire un lait de qualité, sans compromis. Son organisation lui permet aussi de consacrer du temps à sa famille et à ses engagements.

«Être éleveuse c’est pas juste faire du lait, c’est aussi être à l’écoute de nos animaux, les observer et prendre soin de leur santé. »

Le métier d’éleveur laitier bio

Son rôle principal est d’assurer la production de lait dans le respect de l’environnement et du bien-être animal. L'éleveur laitier bio se consacre à la gestion et à l'entretien d'un troupeau bovin en respectant les normes de l'agriculture biologique. Il peut travailler seul ou en équipe. Ses journées se déroulent principalement en extérieur, avec des tâches variées. Certains éleveurs font le choix de transformer le lait sur place en yaourts, fromages…

Ses missions varient selon l’organisation de la ferme (nombre de personnes qui travaillent, mode de commercialisation : marchés, grandes surfaces, etc.) mais voici les principales :

Il s'occupe du troupeau

• Il veille à la santé et au bien-être des vaches en réalisant des visites régulières.

• Il prévient les maladies grâce aux conditions qu’il offre à son troupeau, et si nécessaire administre des traitements autorisés en agriculture biologique.

• Il surveille les cycles de reproduction, organise les accouplements, supervise les naissances.

• Lorsque les vaches ne sont pas au pâturage, il planifie et prépare les rations alimentaires quotidiennes avec des produits bio, foin et parfois céréales.

• Il suit les besoins nutritionnels spécifiques de chaque vache, en adaptant les rations selon l’âge et la condition physique de l’animal.

Il gère les pâturages et les cultures

• Il cultive des pâturages et récolte du fourrage bio pour assurer une alimentation saine et durable.

• Il surveille l’entretien et la rotation des pâturages pour préserver les sols et optimiser l’alimentation du troupeau.

• Il peut cultiver des céréales bio pour compléter l’alimentation de son troupeau.

Il effectue la traite

• Il réalise la traite une ou deux fois par jour.

• Il nettoie et désinfecte l'équipement de traite pour garantir la qualité du lait.

• Il enregistre les quantités de lait produites et effectue des contrôles qualité.

Il entretient les infrastructures

• Il veille à l'entretien des bâtiments, des étables et des équipements mécaniques utilisés dans l'élevage.

• Il effectue des réparations et assure la maintenance nécessaire pour garantir le bon fonctionnement de l'exploitation.

• Il s'assure de la propreté et de la sécurité des lieux pour offrir un environnement sain aux animaux.

Il gère l’exploitation au sens large

• Il décide et planifie les investissements nécessaires : achat de matériel agricole, rénovation des bâtiments, développement de nouveau produits…

• Il organise le travail au quotidien, répartit les tâches et peut recruter ou former des saisonniers ou des salariés et les accompagner dans leurs missions.

• Il gère aussi les aspects administratifs, comptables et réglementaires liés à son exploitation, en lien avec les normes de l’agriculture biologique.

À ces tâches, peuvent s’ajouter la transformation et/ou la commercialisation en fonction des circuits et débouchés commerciaux de la ferme.

Avis Wilbi

Pour ceux qui aiment la nature et le contact avec les animaux, ce métier offre un quotidien diversifié et enrichissant.

Idéalement, un·e éleveur·euse laitier·ère bio se montre :

• passionné·e par les animaux, sensible à leur bien-être et à l’agriculture biologique,

• rigoureux·se dans le suivi du troupeau et attentif à ce qui se passe sur sa ferme,

• apte à établir de bonnes relations avec les fournisseurs et les partenaires,

• volontaire avec l’envie d’entreprendre, d’innover et de se remettre en question,

• à l’aise avec la gestion globale de sa ferme.

Au passage, réfléchis bien si (à prendre avec un peu d’humour) :

• tu crois que la campagne c’est calme… attend de voir la période des vêlages,

• tu es effrayé·e par toutes les bêtes plus grosse qu’un chat,

• tu n’es pas du genre à faire attention à tes déchets, ta consommation, ou l’environnement,

• tu veux un métier routinier où c’est le chef qui te dit quand travailler et quoi faire.

Avis Wilbi

Si tu ne te retrouves pas dans toutes ces qualités et ces compétences : c’est normal ! Laisse-toi le temps de les acquérir.

Pour devenir éleveur·euse laitier·ère bio, un diplôme de niveau CAP est un bon point de départ. Un diplôme niveau Bac+3 peut s’avérer utile. Voici quelques pistes.

Niveau CAP ou Brevet Professionnel :

• CAP Agricole en productions animales

• Brevet Professionnel Agricole (BPA) Travaux de production animale

Niveau Bac pour exercer le métier en tant que salarié·e sur une ferme :

• Bac Professionnel Conduite et Gestion de l'Exploitation Agricole

Niveau Bac+2 pour devenir chef·fe d’exploitation :

• Brevet de Technicien Supérieur Agricole (BTSA) Productions Animales

• BTSA Gestion et Conduite de Projets Agricoles

Niveau Bac+3 :

• Licence Professionnelle Productions Animales, parcours Élevage Laitier

Niveau Bac+5 :

• Master d’école d’ingénieur agronome

Avis Wilbi

Choisissez l'alternance pour une expérience pratique renforcée et une insertion professionnelle facilitée.

Le métier d'éleveur laitier bio est en tension. Il est possible de commencer à apprendre le métier en tant que salarié dans des fermes laitières bio ou au sein d’un service de remplacement.

L'environnement de travail typique inclut des fermes rurales, nécessitant une mobilité pour travailler en extérieur.

Salaire débutant mensuel net : environ 1 400 €
Salaire moyen mensuel net : entre 1 500 € et 2 000 €

Les revenus peuvent être variables, influencés par le volume de production laitière et les fluctuations des prix du marché.

Ces chiffres sont là pour te donner une idée car les salaires varient selon l’expérience, l’entreprise, le statut, la spécialisation choisie, la zone géographique, etc.

Avant de devenir éleveur ou éleveuse, on peut être salarié sur une ferme. En plus d’une expérience pratique, des formations en gestion d'exploitation agricole ou en production animale peuvent faciliter la progression vers le rôle de chef d’exploitation. Il s’agira alors d’acheter sa propre ferme !

Une fois installé en tant que chef d’exploitation, on peut s’associer, commencer à transformer une partie ou tout le lait, développer de nouveaux ateliers de production (légumes, fruits…).

Avis Wilbi

Échanger avec un professionnel est une bonne stratégie pour en savoir plus sur les possibilités d’évolution de carrière d’un métier.

Ici on compile quelques références pédagogiques ou divertissantes autour du métier et son univers. Attention, prise du recul nécessaire (notamment sur les films et séries) car ce n’est pas toujours le reflet de la réalité voire stéréotypé… Enjoy !

Films :

• Petit Paysan (2017), Hubert Charuel

• Au nom de la terre (2019), Édouard Bergeron

• Normandie Nue (2018), Philippe Le Guay

• La terre des hommes (2020), Naël Marandin

• La ferme des Bertrand (2023), Gilles Perret

Documentaire et vidéo :

• Les gens d’ici – Portrait de Laurent Moinet, éleveur laitier bio (2018), France Normandie

• Les Métiers du Lait – Élise et Simon, éleveurs laitiers bio (2025), Les Métiers du Lait

• S’installer en élevage laitier bio en Normandie ? (2021), CFPPA Coutances

• Chaine Youtube Fédération Nationale d’Agriculture Biologique

• Les Apprentis en Herbe (2018), Patrice Gérard

• Le champ des possibles (2017), Marie-France Barrier

• Tout est possible (2018), John Chester

• Leur Champ du Cœur (2025), Mickaël Denis-Shi

MOOC :

• MOOC BIO : Comprendre et questionner l’agriculture biologique, VetAgro Sup

• Le bien-être des animaux d’élevage, VetAgro Sup

• S’installer en élevage Bio, Formation de la FNAB

Podcasts :

• Agroécologie Voyageuse, Opaline

• Agriquoi ?! – L’agriculture en questions, Virginie Montmartin

• Changement climatique : enjeux des pros de la BIO, Chaire Agriculture Biologique

• Le champs des Possibles, Le champs des possibles

• Les nouvelles filles de la campagne

• Echos de la Ferme

Sites :

• www.fnab.org

• www.produire-bio.fr/je-minstalle-en-bio/

• www.civam.org

• www.anefa.org

Un grand merci à Mareva de nous avoir fait découvrir son métier pendant quelques jours !